spravochnik-obzharshika1
spravochnik-obzharshika2spravochnik-obzharshika3spravochnik-obzharshika4

Книга «Справочник обжарщика» Скотта Рао

789.00 грн.

Описание товара

Издание посвящено тем предварительным этапам, которые проходит кофе, прежде чем из него начнут готовить напиток — от транспортировки сырых зерен до хранения уже обжаренных. Автор не сводит свой обширный опыт к четким правилам, но делится важными принципами — следование этим принципам поможет профессионалам быстрее добиться идеальной обжарки зерен и стабильно поддерживать высокий результат.

Подробно визуализированная техническая информация позволяет лучше понимать физические процессы, происходящие с зерном при разных способах обжарки, и применять выводы на практике в зависимости от ростера и сорта зерен.

Рассказывая о процессе обжарки, Скотт Рао дает множество практических советов, которые будут полезны обжарщикам, бариста, производителям и поставщикам сырья для кофеен.

Твердый переплет

Объем — 208 страницы

Формат — 144 × 216 мм